19/11/2024
Ze względu na szeroki zakres zasolenia wód Morza Bałtyckiego spotkać w nim można zarówno ryby morskie, jak i słodkowodne.
W Bałtyku są m.in. flądra, dorsz, okoń, węgorz, turbot, belona i inne (patrz niżej).
Wiele z nich jemy na co dzień, lecz wartych spróbowania jest znacznie więcej. Są dostępne w miejscowych restauracjach i smażalniach. Ale oprócz bałyckich ryb w nadmorskich miejscowościach knajpy oferują znacznie więcej (niestety - patrz koniec artykułu).
 |
Dorsz (40-90 cm). Mięso ścisłe, białe, soczyste, delikatne, o łagodnym, słodkawym smaku, mało ościste | |
 |
Śledź (18-40 cm). Mięso miękkie, tłuste, wyrazisty smak, dość ościste | |
 |
Szprot (16 cm). Mięso ścisłe, soczyste, o dość wyrazistym smaku | |
 |
Stornia / Flądreka (25-30 cm). Mięso białe, soczyste, o łagodnym smaku | |
 |
Sieja (35-45 cm). Mięso białe, delikatne, tłuste, łatwo odchodzące od nielicznych ości | |
 |
Sola (40-50 cm). Należy do najszlachetniejszych ryb o bardzo delikatnym smaku. Jej mięso jest białe, chude, jędrne, łatwo oddziela się od ości | |
 |
Turbot (90-100 cm). Mięso białe, delikatny smak | |
 |
Węgorz (50-150 cm). To ryba luksusowa, o wybornym białym, delikatnym, jędrnym i soczystym mięsie, prawie nie ma ości, jest jednak tłusta i ciężkostrawna | |
 |
Troć (65-120 cm). Ryba z rodziny łososiowatych. Mięso ścisłe, tłuste, soczyste, pomarańczowo-różowe, wyrazisty smak, mało ościste | |
 |
Sielawa (30-45cm). Smaczne i wysoko cenione białe mięso. | |
 |
Stynka ( ok 30 cm). Mięso o charakterystycznym zapachu świeżego ogórka jest przetwarzane na konserwy rybne oraz wykorzystywane w produkcji pasz dla zwierząt i tranu. | |
 |
Belona (do 93cm). Bardzo smaczne mięso. Ości nawet po usmażeniu mają kolor zielony, ze względu na dużą ilość fosforu. | |
Inna sprawa to to, że często w knajpach, smażalniach, restauracjach nad polskim morzem można spotkać "świeżą kargulenę czy halibuta". Halibut żyje w rejonie Kanady i Grendalni, a kargulena w południowym atlantyku:)
Piszczie w komentarzach poniżej o swoich doświadczeniach :)
